날아라거북이
애저회(돼지새끼회) 엄마돼지는 보통 임신 4개월이면 분만을 하게 되는데, 분만하기 전인 임신 2~3개월쯤 된 태아는 완전히 형태를 갖추기는 했으나 아직 뼈가 굳지를 않았고 돈모가 자라지 않은 상태다. 아직 태아인 새끼돼지(애저)를 물이 들어가지 않도록 흔건하게 다지거나 믹서기로 갈아서 고춧가루,깨가루,김,생강,잔파,참기름,미나리 등으로 갖은 양념을 한 후 계란 노른자와 식초를 넣어 조리하여 회로 먹는다. 꿀떡꿀떡 두 모금이면 마셔 버릴 수 있는 양이라고 한다. 그 맛이 시원하여 속풀이 음식으로 많이 찾고 있다. (주로 겨울철에 많이 찾음) 이것이 주류 해독 작용, 정력 보강 작용,쇠약 피로 회복,질병 퇴치 촉진 작용 등의 약효가 있어서 제주도 에서는 일반 가정에서도 즐겨 해먹는 진미다. 가격은 8~9만원..
